Cupcakes,tartas y cakepops!

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Cupcakes,tartas y cakepops!

Mensaje por Chiquinilla el Lun 22 Sep - 0:16

*Cupcakes veganos de chocolate



180 ml de pulpa de manzana asada hecha puré.
60 ml de aceite de girasol.
150 gr de azúcar moreno.
1 cucharadita de melaza.
170 gr de harina tamizada.
1 cucharada y media, de las de café, de levadura química (Royal).
80 ml de leche de almendras.
2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharada sopera de semillas de lino.

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, echamos el azúcar y el aceite y mezclamos bien. Añadimos el puré de manzana y la melaza y mezclamos hasta que quede incorporado. Mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Echamos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos bien.  Agregamos la mitad de la leche de almendras y seguimos mezclando hasta que quede una masa homogénea.  Incorporamos lo que queda de la mezcla de harina, mezclamos y añadimos el restante de la leche. Una vez quede todo bien mezclado echamos las semillas de lino que habremos molido anteriormente (yo las muelo con un molinillo de café).
Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y las metemos al horno durante 20 minutos. Una vez estén hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se suelten de la cápsula.

Mientras terminan de enfriar preparamos la crema. Para ello necesitamos:

250 gr de margarina (yo uso la artua porque queda mas durita).
325 gr de azúcar glass (en polvo).
1 cucharada de extracto de vainilla.
1 cucharada de leche de almendras.

En un bol alto, metemos la margarina y con varillas eléctricas batimos hasta que quede en pomada. Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir. Tamizamos el azúcar glass y lo vamos echando poco a poco a la margarina sin dejar de batir. Una vez hayamos echado todo el azúcar, seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya incorporado totalmente a la margarina y que cuando lo probemos no mastiquemos los granitos. Si la crema queda demasiado terrosa le añadiremos la cucharada de leche de almendras y batiremos bien.
Metemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que deseemos. Si la crema está demasiado blanda porque tiene demasiada temperatura la dejaremos reposar en el frigorífico durante media hora. Y ya solo queda echarle la crema por encima a nuestros cupcakes para que estén listos.
La crema de estos que hice es rosa porque le añadí un poco de colorante.

*Cupcakes blue velvet




Un huevo grande.
150 gr de azúcar.
145 gr de harina.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
125 ml de leche semidesnatada.
1 cucharada de esencia de vainilla o de azúcar avainillado.
Colorante azul.
Media cucharada de zumo de limón.
Media cucharada de bicarbonato.
Media cucharada de levadura química.
Media cucharada de vinagre blanco.
Media cucharada de sal.

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos a la leche la cucharada de zumo de limón y reservamos. En un bol, echamos la mantequilla y la batimos hasta que quede bien cremosa. Añadimos el azúcar (y el azúcar vainillado si lo usamos en vez de la esencia) y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado. Le echamos el huevo y mezclamos bien. Añadimos el colorante y mezclamos para que toda la masa quede teñida (echaremos colorante hasta obtener el color deseado, teniendo en cuenta que clareará un poco al echarle el resto de ingredientes). Ahora Añadiremos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y la sal. Cuando empiece a quedar demasiado dura la masa para batirla, añadiremos una parte de la leche que dejamos con el limón, a la que le añadiremos el extracto de vainilla, para que la harina quede bien integrada.
En un pequeño cuenco o vaso, echaremos a la misma vez el bicarbonato con el vinagre y rapidamente mezclaremos y echaremos a la masa de nuestros cupcakes. Batimos mientras terminamos de echar la leche restante.
Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y horneamos aproximadamente 20 minutos. Una vez estén hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Para la crema de nuestros cupcakes necesitaremos:

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
120 gr de queso tipo philadelphia.
400 gr de azúcar glass.

Batimos la mantequilla para que quede bien cremosa y le añadimos el queso. Una vez estén bien mezclados, le iremos añadiendo poco a poco el azúcar, previamente tamizado e iremos batiéndolo bien hasta que al comer la crema no mastiquemos ningun granito de azúcar.

*¡Cakepops!





Bueno, pues esto no es mas que chupachups de bizcocho. Cuando quedan sobras de algún bizcochino y no sabemos ya que hacer con él, es una buena manera de aprovecharlos.
Solo basta con deshacerlo totalmente en trocitos pequeños y luego ir añadiéndole cualquiera de las cremas que nombro anteriormente o incluso con philadelphia solo, nutela, nocilla,... hasta que se quede una masa compacta que no se pega a las manos, hacemos bolitas y las metemos en el frigorífico para que queden un poco mas duras. Mientras endurecen cogemos chocolate y lo derretimos. Sacamos nuestras bolitas del frigorífico. Cogemos unos palos de brochetas, mojamos la punta en el chocolate y se lo clavamos a las bolitas. Una vez todas tengan palitos, los metemos en el congelador durante al menos una hora. Ya luego solo es ir bañandolos en chocolate derretido, colocarlos en algun corcho pinchado, o cualquier sitio, para quitarles el exceso de chocolate e ir decorándolos.
Los primeros están hechos de bizcocho azul y bañados en chocolate blanco, por eso se ven tipo moraditos.
Los de las tortugas ninja están bañados en chocolate blanco teñido de verde y los antifaces están hechos de fondant.

*Tarta de fresa



Bueno, no creo que sea necesaria la receta, el bizcocho de la tarta es el que hacemos todo el mundo en casa con los yogurts y cogiendo las medidas con el vasito, solo que el yogurt que usé es el de fresa.
La crema es exactamente la misma que la usada para los cupcakes blue velvet, solo que lleva añadidas fresas trituradas pasadas por un colador.

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Re: Cupcakes,tartas y cakepops!

Mensaje por Javi el Lun 22 Sep - 0:44

Las de las tortuga ninjas están muy bien hechos eh!!! ¡ENHORABUENA!

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Re: Cupcakes,tartas y cakepops!

Mensaje por nene el Lun 29 Sep - 23:50

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Re: Cupcakes,tartas y cakepops!

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