Torrijas de leche merengada

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Torrijas de leche merengada

Mensaje por Chiquinilla el Vie 19 Sep - 17:34



3 Baguettinas precocinadas sin hornear
400 ml. de leche
200 ml. de nata
3 cucharadas soperas de azúcar
La piel de un limón
Una rama de canela
Una vaina de vainilla
Azúcar
Mantequilla

Cogemos las baguettinas y le quitamos la corteza con cuidado de no quitarle apenas miga y cortamos cada una en 3 trozos.
En una sartén ponemos bastante aceite a calentar y, una vez haya calentado, vamos friendo los trozos de pan hasta que queden de un dorado rubio claro. Le quitamos el exceso de aceite con papel de cocina y lo ponemos en una bandeja de bordes altos, que no queden demasiado pegados, unos de los otros, los trozos. Reservamos.
En un cazo u olla, echamos la leche,  la nata, el azúcar, la piel de limón (son lo blanco para que no amargue), la canela partida en dos y la vainilla. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo para que no queden grumos de la nata. Una vez rompa a hervir lo retiramos del fuego y lo colamos.
Vertemos la leche, una vez haya templado, en la bandeja donde teníamos el pan frito. Debemos tener cuidado de que no caiga sobre el pan, así que lo echaremos en una esquina de la bandeja. Cuando el líquido cubra hasta la mitad del pan pararemos y lo dejaremos durante unos 20 minutos para que el pan absorba todo el líquido.
Pasados los 20 minutos, con mucho cuidado, le damos la vuelta a todos los trozos de pan y volvemos a verter la leche restante hasta llegar a cubrir la parte que no cubrió la leche la vez anterior. Tapamos y dejamos en el frigorífico.
Para servirlas, cogemos una sartén  antiadherente  y le echamos un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, echamos la torrija previamente pasada por azúcar. Doramos por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro.

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